Досі діючий вулкан на заході країни, Іламатепек забезпечує не лише багатий і родючий ґрунт, але й мікроклімат із сухою зимою та теплим літом у країні, де переважає тропічна погода. Не дивно, що кава отримала широке поширення. Вирощувалася ще в 19 столітті і роками пыдтримувала економіку Сальвадору. Sociedad Cooperativa de Cafetaleros de San José La Majada de R.L.) було засновано в 1967 році в Лос-Наранхос, у департаменті Сонсонате. Кооператив було створено, щоб підтримати кавових фермерів з цього регіону, щоб краще подолати ризики вирощування кави, такі як поганий урожай або захворювання шкідниками, та їх фінансові наслідки. Протягом багатьох років співпраця між членами, а також сильна освітня підтримка допомогли зміцнити довіру фермерів і розширити охоплення кооператива. На західних схилах Санта-Ани 600 членів вирощують каву в тіні дерев і доставляють стиглі вишні в кооператив для переробки.
